Mοσχάρι: Ποια κομμάτια είναι τα καλύτερα για μπάρμπεκιου;

Σπαλομπριζόλα ή φιλέτο; Διάφραγμα ή πικάνια; Κάθε κομμάτι του μοσχαριού έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά και χρειάζεται διαφορετικό χειρισμό στα κάρβουνα ή στην ψησταριά υγραερίου.

Ένας βασικός κανόνας είναι ότι για το γρήγορο ψήσιμο του μοσχαριού στη θράκα ή στην ψησταριά υγραερίου προτιμάμε μυς που δεν συμμετέχουν δυναμικά στην κίνηση του ζώου. Το φιλέτο, ας πούμε, που βρίσκεται μέσα από τα πλευρά κι έχει βοηθητική δουλειά, είναι το πιο μαλακό, πιο χαλαρό και τρυφερό κομμάτι. Το rib eye, που κι αυτό συμμετέχει πολύ λιγότερο από ό,τι η ουρά, το μπούτι ή το μπροστινό μέρος του ζώου, είναι το αμέσως τρυφερότερο και καταλληλότερο για τη σχάρα», εξηγεί ο Βαγγέλης Λιάκος, που μαζί με τον αδερφό του Σπύρο διατηρούν το γνωστό εστιατόριο BaseGrill.

Μία άλλη άποψη για την στάση του Ερνογτάν (13-10-2023)

Ένας παλαίμαχος της διπλωματίας, ο Γ.Κ, θέλησε να μου δώσει τη δική του οπτική για τη στάση της Τουρκίας στα γεγονότα του Ισραήλ. Διαφωνεί με τη θέση μου ότι ο Ερντογάν έχει αλλάξει στρατόπεδο και επιχειρηματολογεί πάνω σε κάτι τελείως διαφορετικό.Έχει αξία να διαβάσει κανείς την τοποθέτηση ενός έμπειρου αναλυτή, ανεξάρτητα από το αν συμφωνεί ή διαφωνεί μαζί του. Σε κάθε περίπτωση οι τεκμηριωμένες τοποθετήσεις έχουν αξία, ακόμη κι αν στο τέλος δεν επιβεβαιωθούν.